Λίγα απομένουν σήμερα από την αρχαία Σύβριτο (30χλμ από το Ρέθυμνο), υπήρξε όμως μια σπουδαία πόλη των ελληνιστικών, κυρίως, χρόνων με αρκετή δύναμη ώστε να διαθέτει οχύρωση και αυτονομία και να κόβει τα δικά της νομίσματα. Ιδρύθηκε ωστόσο πολύ νωρίτερα, μετά το 1.200 π.Χ., όταν η καταστροφή των μεγάλων κέντρων ανάγκασε τους Μινωίτες να βρουν καταφύγιο στην ενδοχώρα της Κρήτης, σε τόπους απόμερους και δύσβατους.
Ήταν χτισμένη σε επίπεδα λόγω της μεγάλης κλίσης του εδάφους και το νερό έφτανε σε αυτήν από πολύ μακριά μέσω ενός εντυπωσιακού για τα δεδομένα της εποχής συστήματος υδροδότησης.
Ακόμη, διέθετε λιμάνι, την αρχαία Σουλία, στο σημείο που βρίσκεται η σημερινή Αγία Γαλήνη. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η Σύβριτος κατοικήθηκε αδιάλειπτα μέχρι και τα πρώτα χρόνια της Ενετοκρατίας, ενώ πιθανολογείται ότι καταστράφηκε από Σαρακηνούς πειρατές που κυριαρχούσαν στις θάλασσες και λυμαίνονταν τις πόλεις της Μεσογείου. Τα αργυρά, περίτεχνα νομίσματα, καθώς και άλλα ευρήματα όπως αγγεία και ειδώλια μπορεί να θαυμάσει κανείς στο αρχαιολογικό μουσείο Ρεθύμνου.